Ingredientes
- 2 Kg de carne de porco (entrecosto com ou sem ossos, de toucinho entremeado da barriga)
- 750g de fígado de porco
- 8 dentes de alho
- Pimenta Dona Pimentinha
- Sal grosso
- 1 dl de vinagre
- 5 dl de vinho branco
- Meia folha de louro
- Pimenta preta em grão (1 colher de chá)
- 6 cravinhos-da-índia
Modo de Preparação
- Cortar a carne aos bocados;
- Pisar os dentes de alho com sal e pimenta, e misturar o vinagre e o vinho branco, temperando as carnes;
- Deixar de molho;
- Cortar o fígado em fatias e temperar com sal vinho branco e pimenta;
- Deitar louro, pimenta em grão e o cravinho na panela, colocando as carnes mais gordas por cima;
- Quando estiverem a ferver, juntar as restantes (exceto o fígado) e mexer até os torresmos começarem a alourar;
- Juntar o fígado e o tempero e deixar ferver tudo lentamente, até o fígado estar cozido.
