Ingredientes
(para 8 a 10 pessoas)
- 1,5 kg de chambão de vaca
- 1 kg de carne de porco (perna ou pá)
- 1 galinha
- 3 chouriços grandes (chouriço de carne)
- 250 g de toucinho entremeado fumado
- 100 g toucinho gordo
- 2 repolhos brancos grandes
- 16 batatas médias
- 8 cenouras
- 4 nabos
- 1 couve portuguesa grande
- pimenta da terra Dona Pimentinha
- sal
- malaguetas Dona Pimentinha
Modo de Preparação
- Cortar as carnes (incluindo a galinha) em pedaços grandes. Os enchidos e o toucinho em bocados regulares.
- Descascar as batatas e cortar algumas, deixando outras inteiras
- Raspar as cenouras e cortar ao meio. Cortar os nabos e as couves aos quartos
- Abrir as malaguetas ao meio e introduzir todos os ingredientes em camadas alternadas, numa panela de alumínio
- Polvilhar a última camada com sal grosso.
- Abafar tudo com folhas de couve e tapar a panela.
- Após tudo cozido, retiram-se as folhas de couve e servem-se as hortaliças num prato e as carnes noutro.
