Ingredientes
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo, peneirada
- 1 chávena de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 4 ovos, separados
- 250 g de compota do Quintal dos Açores à sua escolha
- 1 copo de iogurte natural
- 1/2 chávena de chá de manteiga sem sal, amolecida
Modo de Preparação
- Bater as claras em neve e reservar. Juntar o açúcar às gemas e bater até obter um creme claro;
- Juntar a manteiga e o iogurte e misturar. Juntar 3 colheres de sopa de compota e misturar;
- Juntar a farinha peneirada e misturar delicadamente. Juntar uma pequena parte dessa mistura às claras em neve e misturar, delicadamente, de baixo para cima com uma espátula, até incorporar tudo;
- Juntar as duas misturas e continuar mexendo da mesma forma: delicadamente, de baixo para cima;
- Colocar a massa em forma untada. Reservar uma pequena parte da massa. Por cima da massa, distribuir bocados de compota. Cobrir com o restante da massa;
- Vai ao forno por 35/40 minutos, ou até que, fazendo o teste do palito, este esteja limpo;
- Como a compota é mais pesada que a massa, vai descer até o fundo da forma. Por isso, ao virar o bolo, a compota estará no topo. Polvilhar açúcar em pó/confeiteiro, se preferir.
