Ingredientes
Ingredientes: (para 8 pessoas)
- 1 ganso redondo de novilho
- 3 dentes de alho
- 1 colher de sopa de massa de malagueta Dona Pimentinha
- 4 a 5 bagas de pimenta-da-jamaica
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de colorau
- 1 cebola
- 2 tomates (ou polpa de tomate)
- Sal
Modo de Preparação
- Pisar os dentes de alho com a massa de malagueta num almofariz, junto com a pimenta-da-jamaica, uma folha de louro, pimenta branca e sal grosso.
- Ao estar “em papa”, adicionar o vinho branco e esfregar a carne com esta vinha d’alhos, deixando ficar de um dia para o outro, virando-a de vez em quando.
- No dia seguinte, deitar numa frigideira a cebola às rodelas, o azeite, a banha e o óleo. Levar a aquecer e introduzir a carne, deixando-a alourar de todos os lados, sem queimar.
- Colocar a carne numa assadeira com a cebola e a gordura, juntar uma folha de louro cortada, a canela, o colorau, o tomate sem pele e a vinha d’alhos, e levar ao forno.
- Quando a carne estiver quase pronta, introduzir na assadeira batatas previamente cozidas em água e sal, levando-as a alourar na frigideira.
