Ingredientes
Ingredientes (para 10 pessoas)
- 2.5Kg de batata aos cubos
- 3 polvos
- 2 cebolas
- alho
- Massa de malagueta /pimenta da terra Quintal dos Açores
- Massa de tomate
- Massa de pimentão Dona Pimentinha
- Colorau
- Salsa
- 1 copo de vinho de cheiro
- Pimenta malagueta salgada Quintal dos Açores
- Banha
- Açafrão (opcional)
- Caldo de knorr de marisco ou galinha (opcional)
- Azeite
Modo de Preparação
- Colocar numa panela 3 a 4 colheres de azeite e adicionar uma colher de banha e aquecer em lume brando até derreter a banha. Juntar a cebola picada. Adicionar uma colher de chá de alho picada. Deixar saltear cerca de 2 minutos;
- Juntar o colorau, duas colheres de chá de massa de pimentão Dona Pimentinha, três colheres de sopa de massa de tomate, uma colher de chá de massa de malagueta (ou pimenta da terra) e as pimentas salgadas Quintal dos Açores;
- Adicionar uma colher de chá de açafrão (opcional);
- Juntar o polvo ao preparado anterior. Escorrer muito bem o polvo de forma a que vá a menor quantidade de água para a panela;
- Envolver o polvo e deixar cozinhar com a panela destapada por cerca de 10 minutos. Opcionalmente pode-se também colocar um caldo knorr de marisco;
- Adicionar salsa e tapar a panela, deixando o polvo cozinhar em lume brando;
- Após o polvo estar totalmente praticamente cozido, adicionar o vinho de cheiro. Deixar novamente cozinhar por mais 20 minutos com a panela tapada;
- Juntar a batata previamente cortada aos cubos. Envolver com a ajuda da colher e deixe cozinhar as batatas.
- Quando as batatas estiverem completamente cozidas, desligar o fogão e o famoso polvo guisado à moda dos Açores está pronto a ser degustado.
